Korokke Rezept

Kroketten wurden erstmals im 19. Jahrhundert in Japan eingeführt. Korokke ist die Abwandlung dieses Gerichts, um es an den japanischen Geschmack anzupassen. Ich kann eine Freundin zitieren, die dieses Gericht nutzte, um ihren Eltern mal ein...e anderer Seite des asiatischen Küche zu zeigen - mit Erfolg.
Korokke bieten sich auch als Bentofüllung an, weil man sie gut vorbereiten und schnell beenden kann.

Korokke für 4 Personen

 

 

 

750g Kartoffeln
200g Zwiebeln
300g Rinderhack
ein wenig Butter zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Panade
Mehl
1 verquirltes Ei
Semmelbrösel (am besten Panko)
Öl zum Frittieren

1. Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Es gibt eine 'Fix-Variante', um Kartoffeln zu kochen. Dazu schält man sie, halbiert sie, wickelt jede Hälfte in Frischhaltefolie und stellt das Ganze dann bei 600Watt für 5 Minuten in die Mikrowelle. Danach sind die Kartoffeln gekocht, wenn man die Mikrowelle nutzen möchte.
2. Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel zu Püree zerdrücken.
3. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die Zwiebeln glasig braten und dann das Rinderhack dazu geben. Krümelig braten.
4. Die Fleisch-Zwiebel Mischung zum Kartoffelpüree geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach ein wenig zur Seite stellen und auf lauwarm abkühlen lassen, denn ihr müsst es anfassen können.
5. Für die Panade Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel auf je einem Teller ausbreiten. Mit den Händen, die Kartoffel-Fleisch Mischung zu ca. handtellergroßen, flachen Kroketten formen (siehe Bild). Zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln.
6. In einem Topf das Frittieröl auf 180°C erhitzen. Um zu überprüfen, ob es heiß genug ist, kann man ein Stück Semmelbrösel in das Öl fallen lassen - wenn es sofort brutzelnd an die Oberfläche steigt, ist es heiß genug.
7. Die Korokke nach und nach in das Öl geben und goldbraun frittieren. Nicht alle auf einmal reingeben, denn mit jedem Stück sinkt die Temperatur des Öls ein bisschen.
8. Wenn sie goldbraun sind, die Korokke aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Damit sind sie im Prinzip fertig. Ihr könnt sie mit in Streifen geschnittenem Chinakohl und japanischer Sauce servieren. Oder aber mit Curry oder auf einem Hot-Dog Brötchen als Korokke-Pan oder eben als Bentozutat.

Potato Wedges and Sour Creme Recipe [Kartoffelecken mit saurer Sahne Rezept]

I'm just going to explain how to make the wedges, since sour creme is a bought dip and you can use whatever dip you like. We had chilisauce. But ketchup or barbecue sauce is fine, too. Whatever you have.

This is so easy!! All you need is potates and enough oil. It's something you can make quickly, when you don't know what to cook.


Potato Wedges for 4 (450kcal per serving)

800g potatoes
Frying oil for deep frying

1. Cut the potates into wedges. When they're a little older and the skin is looking wrinkly, you might wanna peel them first. Lay them in a bowl with water and let sit for 5 minutes.

2. Now drain carefully and make sure to pat them dry.
3. In a pan, heat enough oil over high heat (not too high, the oil musn't smoke!).
4. Place the potatoe wedges piece by piece. If you add too much at once, the oil temperature will drop.
5. Fry until golden brown and then put on a plate (covered with a kitchen towel).

Enjoy your meal.